CHEESE CAKE WITH COCKTAIL..

Assalamualaikum...

Permintaan dari sahabat yang seorang ini amat sukar untuk saya tolak, walaupun diri berada dalam keadaan yang sangat tidak bersedia. Tapi memandangkan kebaikan beliau, saya buatkan kek ini. Ini juga adalah salah satu kek yang saya buat untuk jiran saya sempena majlis makan - makan atas kenaikan pangkatnya itu. Setinggi - tinggi TAHNIAH untuk beliau. 

Lama dah sangat saya tak buat kek ini. Sumbernya saya dah lupa dari mana tapi saya rasa kawan saya yang ini umimans.blogspot.com. Sebab di awal2 pembabitan saya dalam arena baking membaking ni, tak banyak rujukan yang ada. Hanya ada beberapa kawan inilah yang saya berkongsi minat dan resepi. So, Kak Lani, jika betullah sumber ini adalah dari Kak Lani, minta izin untuk sharekan di sini yer...jika bukan dia, saya minta tuan asal resepi ini halalkan kepada saya..hehe...

Bahan - bahan:

Bahan A

250g cream cheese

1/4 buku butter

6 biji kuning telur

60g tepung jagung

1/2 fresh cream

1 tsp esen limau (jika suka)

Bahan B:

125g gula castor

6 biji putih telur.

Cara membuatnya:

1. Pukul Bahan B hingga betul2 kembang (soft peak).

2. Dalam bekas yang berasingan, pukul cream cheese dan butter. Setelah sebati, masukkan kuning telur. Pukul lagi hingga sekata dan masukkan tepung jagung dan seterusnya fresh cream bersama esen limau.

3. Masukkan Bahan B ke dalam Bahan A. Kacau hingga sebati.

4. Masukkan ke dalam loyang dan bakar secara steam bath.

Bahan untuk topping:

1 tin buah-buahan cocktail

10g instant jelly

250g air

50g gula

Masak air dan gula hingga mendidih. Kemudian masukkan instant jelly. Kacau hingga larut sepenuhnya.

Lilitkan kek dengan ring plastik. Susunkan buah-buahan cocktail atas kek dan curahkan instant jelly dengan cepat kerana ia akan cepat membeku. Setelah jelly keras, boleh ditanggalkan ring...nyum nyum...

*sebenarnya resepi asal kek ni tak der topping ni, saya tambah sendiri

CARROT WALNUT CAKE

Assalamualaikum dan selamat pagi. Semga semuanya berada di dalam keadaan sejahtera dan dapat menjalankan tanggungjawab masing - masing dengan penuh keceriaan. Hujung minggu datang lagi...pastinya masing - masing teruja nak memasak makanan kesukaan keluarga masing - masing. Yang dah berbaris dalam waiting list untuk dipersembahkan kepada insan - insan tercinta...

Hari ini saya nak share kan satu resepi carrot cake. Ini adalah resepi yang telah saya gunakan sekian lama untuk buat kek lobak merah ni. Saya dah cuba beberapa resepi lain tapi saya ni susah nak bertukar selera. Tetap setia pada yang satu ini...kesimpulannya saya memang seorang yang setia pada yang satu...huhuhu...
Sebelum saya membebel dengan lebih panjang lebar lagi, jom saya sharekan resepinya kat sini

Bahan A

280g red rose @ superfine  flour (saya guna red rose flour)

½ tea spoon baking powder

½ tea spoon soda bicarbonate

¼ tea spoon cinnamon powder (jika tak suka rasa kulit kayu manis, boleh diabaikan bahan ini)

Bahan B

400g carrot – disagat dan diperah buang airnya

80g chopped walnut (roasted)

Bahan C

5 biji telur

300g gula castor

¾ teaspoon garam

250g corn oil

CARA - CARA MEMBUATNYA

Pukul bahan C (telur dan gula ) dengan high speed selama 4 minit. Masukkan garam dengan speed 2.Kemudian, masukkan minyak jagung dengan speed 1.Pukul hingga sebati. Setelah sebati masukkan Bahan A. Pukul dengan perlahan. Setelah sebati, matikan mixer. Masukkan Bahan B. Dan kacau secara kaup balik sehingga sekata.

Bakar pada suhu 180c selama  45 hingga 50 minit.

BAHAN UNTUK TOPPING

120g butter

250g cream cheese

120g icing sugar

Sedikit lemon paste (jika suka)

Beat all together dan sapukan atas kek. Boleh juga dihias dengan hiasan kesukaan masing - masing. Saya hanya letakkan croquant. Percayalah ia sangat sedappp...

BUN MANIS BUTTERSCOTCH @ VANILLA

Episod ke2 kebosanan saya dalam siri cuti yang bersambung-sambung ini...saya tak tahu nak buat apa..terasa nak meroti..lama tak buat roti..so, saya mulakan siri jelajah ke dapur2 masakan di alam maya ini..saya tahu pakar dalam doh adalah ros di jintanmanis.com...saya dah cuba beberapa resepi dia, alhamdulillah hasilnya tak pernah mengecewakan...macam2 resepi roti ada di dapur Ros, tapi saya pilih yang senang, yang bahan2nya semua dah ada di rumah ni...dan ini resepi yang saya cuba hari ni...jom layan...

Sumber resepi: rosmarlina @ jintanmanis.com

Bahan-bahanya
300gram tepung roti (tepung high protein)
50gram tepung gandum
2 sudu besar susu tepung@skim milk
2 sudu kecil esen vanila@butterscotch
1 biji telur ( tinggalkan sedikit untuk gliss pada roti nanti)
40gram @ 2 sudu besar shortening@butter@marjerin (saya guna shortening + butter sebab shortening kehabisan)
1/2 sudu kecil garam
6gram yis atau 2 sudu kecil yis
120ml susu suam@air suam
3 sudu besar water roux@ 1 sudu kecil bread softener @ bread improver (saya guna bread softener)
1 sudu kecil baking powder
3 sudu besar gula

(untuk topping, sedikit gula pasir untuk di tabur di atas bun nanti)

* untuk gliss*
ros guna egg wash dari (baki telur ditambah dengan 1sudu besar air dan beberapa titik esen vanila)

Cara-caranya ( Doh Roti)

1. Buat doh roti, Kaedah 1, penggunaan Bread Maker (BM), masukkan semua bahan Doh dan ikut arahan menguli pada BM masing-masing, tekan Start, tunggu sampai siap di uli dan selepas itu boleh terus ke langkah no. 4 di bawah.

2. Kaedah 2, Jika uli tangan, masukkan semua bahan doh di dalam bekas adunan dan uli hingga tidak melekat pada tangan, Setelah menjadi doh ambil plastik bersih dah letakkan doh di dalam plastik itu, ramas-ramas beberapa minit, lebih kurang 8 hingga 10 minit, keluarkan dan uli semula dalam bekas adunan, anda akan dapat doh yang lembut dan elastik.

3. Selepas itu perap doh dan tutup bekas adunan dengan plastik wrap atau kain bersih dan biar doh naik dua kali ganda. masa yang diperlukan lebih kurang 40 minit atau satu jam.

4. Selepas itu,  tumbuk-tumbukkan doh bagi mengeluarkan angin, uli sebentar dalam 5 minit, selepas itu bahagi doh pada beberapa bebola kecil, susun dalam acuan bulat, buleh juga diletakkan di atas dulang pembakar, pastikan bun tidak disusun terlalu rapat, supaya bun boleh naik dengan baik,  biarkan naik dua kali ganda.

Peringatan, acuan petak dan dulang pembakar mesti di alas dahulu dengan baking sheet supaya senang dikeluarkan dari acuan apabila siap di bakar nanti.

5. Gliss permukaan bun dengan egg wash dan taburkan atasnya dengan sedikit gula, akhir sekali, bakar pada suhu 180 darjah selama 18-20 minit atau sehingga permukaan bun perang.

6. Sejukkan atas redai, dan simpan di atas bekas bertutup bagi mengekalkan kelembutannya. 

Selamat meroti dan mencuba.

DONUT

Sebenarnya kelmarin saya dah buat donut tapi menggunakan resepi lain..kerana tak puas hati, saya nak buat lagi hari ni...memandangkan cuti hujung minggu ni panjang yang bersambung - sambung, saya dah hampir kebosanan, ini baru Sabtu..cuti sampai Selasa..aduhai...mahu kembang saya duk rumah ni...makan, tido, bangun, makan lagi, tido lagi...hehehe...Kerana tak puas hati dengan donut yang saya buat kelmarin tu, saya merujuk kepada sifu, beliau cadangkan resepi ni...aduh memang sedappp....gebusss dan mantap..betul la kalau lepas ni saya tak akan beli lagi donut kat Big Apple atau JCo sebab saya dah mampu buat setanding mereka...hehehe...perasan yang teramat sangat...tapi percayalah ia sangat sedapp...

Biasanya saya buat doh menggunakan mixer jer sebab saya tak ada breadmaker..kali ni saya ambik BM jiran saya yang sangat baik hati..dia ni bukan setakat jiran lagi dah..kami dah macam adik beradik..

Jom saya share resepi yang saya ambil dari blog Kak Ita dan sumber Kak Ita pula adalah dari blog Rima..terima kasih kepada semua yang sudi berkongsi resepi dan saya nak share kan resepi ni di sini yer...

500g tepung roti
100g gula
11g yis
4 biji kuning telur
200ml air
100g marjerin @ butter (saya guna butter)
1 sudu kecil garam

Saya guna BM, so, saya masukkan semua dalam BM tu dan setkan doh...lepas dah habis uli, keluarkan dan tumbuk doh untuk keluarkan angin. Bulatkan doh mengikut saiz yang dikehendaki dan biarkan dulu hingga naik..bentukkan donut dan boleh lah digoreng dan hias mengikut citarasa dan kreativiti masing - masing....

KEK COKLAT

Rasanya ramai yang gemarkan kek coklat..dan ada pelbagai resepi kek coklat..hari ni saya nak sharekan salah satunya..resepi ni memang menjadi rujukan utama saya bila nak buat kek coklat.Membuatnya tak susah, cuma ada satu part yang agak "mencabar" sikit...tepungnya perlu diayak sehingga 4 kali..huh...naik kebas tangan..hehe...

Resepi ni saya dapat dari kawan saya, dia dapat dari kawan dia jugak..hehe..saya mintak izin untuk sharekan resepinya di sini..

Bahan A:
250g butter
2 cawan gula perang
1/2 teaspoon ovelette

Bahan B:
3 biji telur (dipukul berasingan)
Sedikit esen vanilla

Bahan C:
1/2 tin susu cair

Bahan D:
2 cawan tepung kek
1/2 cawan serbuk koko
1/2 baking powder
1 teaspoon soda bicarbonate

Bahan E:
1/2 cawan air suam

1. Ayak Bahan D sebanyak 4 kali.

2. Pukul butter dengan gula perang hingga gebu. Masukkan ovelette.

3. Masukkan telur dan esen vanilla. Pukul hingga sebati.

4. Masukkan susu cair dan pukul lagi hingga sebati.

5. Masukkan Bahan D sedikit demi sedikit dan pukul perlahan hingga sebati.

6. Akhir sekali, masukkan air suam dan pukul perlahan hingga sebati.

7. Bakar adunan di dalam oven dengan suhu 180 darjah selama 45 minit atau sehingga kek benar2 masak.

Bahan untuk topping;
200g compound dark chocolate - dipotong kecil
200g compound milk chocolate - dipotong kecil
75g unsalted butter
250g whipping cream.

1. Panaskan whipping cream.
2. Masukkan butter hingga mencair sepenuhnya.
3. Masukkan coklat dan kacau hingga coklat larut sepenuhnya.

Setelah kek sejuk, bolehlah di topping dan dihias mengikut kreativiti masing-masing.

*saya tak boleh nak potong kek ini sebab ini dibuat untuk tempahan orang. Insya Allah next time kalau saya buat untuk santapan sendiri, saya akan potong untuk tunjukkan bahagian dalamnya yer...

KEK CHIFFON OREN

Assalamualaikum wbt...

Lama tak menjenguk ke dapur sendiri ni...asyik menjelajah ke dapur orang jer...susah jugak nak mencuri masa nak menulis di ruangan cyber ini yer...ataupun memang saya yang tak pandai nak manage masa sendiri..padahal semua orang pun ada 24 jam sehari kan..alasan saya la tu...hehehe.. 

Hari ni saya tak ke ofis...kurang sihat..so, melepak jer lah kat rumah..dah lama rehat dan menjelang petang, badan dah rasa sihat, mulalah terasa bosan...saya pun mulalah menjenguk ke dapur - dapur orang..hehe..macam2 ada resepi yang ditayangkan...kalau ikutkan hati semua nak buat..tiba2 rasa macam lama tak membaking...so,rasa nak buat keklah..tapi nak buat kek yang bahan-bahannya dah available kat rumah jer..malas nak keluar..dan tiba2 teringat kek chiffon oren..macam sedap jer...carik2 resepi rasanya semua bahan ada kat rumah...sumber resepi yang saya ambil ni adalah dari dapur www.hanamemories.blogspot.com..jom saya kongsikan resepinya kat sini pulak..

KEK CHIFFON OREN

Sumber: Hanamemories

Bahan A

1 3/4 cawan tepung naik sendiri

1/8 teaspoon garam

6 biji kuning telur (gred A)

1/2 cawan gula halus

1 biji oren diparut kulitnya (saya guna kulit oren yang dijual kat kedai bakery..huhu)

3/4 cawan jus oren (saya guna oren sunquick - so, guna 1/2 cawan sahaja)

1/4 cawan minyak jagung

Bahan B

6 biji putih telur (gred A)

3/4 cawan gula halus (saya cadangkan kurangkan jika gunakan oren sunquick - mungkin guna    

                               1/2 sahaja)

1 teaspoon cream of tartar

*rupa kek saya ni dah tak berapa nak cantik sebab saya tak sabar nak tunggu sejuk..hehe..

Cara-cara membuatnya;

1. Panaskan oven pada 175 darjah celcius.

2. Pukul kuning telur dengan gula sampai larut. Masukkan minyak jagung dan jus oren. Masukkan semua bahan A yang lain dan pukul perlahan hingga sebati. Ketepikan.

3. Dalam bekas berasingan, pukul putih telur hingga berbuih. Masukkan gula dan cream of tartar.Pukul lagi hingga adunan menjadi kental dan kaku.

4. Ambil 1/2 adunan putih telur dan masukkan dalam adunan A tadi. Kacau sebati secara kaup balik. Masukkan baki adunan putih telur tadi dan kacau semuanya hingga sebati. 

5.Tuangkan adunan ke dalam loyang kek chiffon dan bakar hingga kek masak.

6. Setelah kek masak, telangkupkan dan tunggu hingga kek benar2 sejuk. Setelah kek betul2 sejuk, sisipkan tepi kek dengan pisau untuk dikeluarkan kek dan bolehlah dihidangkan.

MUSHROOM SOUP

"Mushroom soup" ini saya buat bersama - sama dengan garlic bread hari tu..rasanya sangat sedap hinggakan anak jiran cakap lebih sedap dari pizza hut punya...fullamak...terangkat rasanya dapat pujian sebegitu..kembang rasa hidung..hehe...saya ambik resepi ni daripada blog masam manis (macam biasa) resepi asal saya lupa daripada siapa...so, saya mohon daripada Kak Ita untuk salinkan resepinya kat sini yer....  

Bahan - bahan:

1 keping dada ayam 

1500 ml air 
500 ml susu segar ~ fresh milk
1 ketul kiub ayam 
1 tin kecil cendawan butang ~ dihiris
garam ~ secukup rasa
secubit ajinomoto - saya tak letak 
1 cawan tepung gandum
Sedikit lada hitam ~ dikisar 

Cara - cara membuatnya:
1. Potong ayam kecil2.
2. Masukkan ayam dan air ke dalam periuk.
3. Rebus sehingga masak. 

4. Masukkan susu dan kiub ayam. 

5. Masak guna api yang perlahan. 

6. Masukkan mushroom. 
7. Masukkan bancuhan tepung dan kacau sehingga pekat.

8. Tambah perisa, garam dan ajinomoto (jika suka - saya tak letak).
9. Sedia untuk di hidangkan bersama roti (paling sesuai dengan garlic bread)...memang pasangan serasi bersama...