PAU GORENG....

Assalamualaikum. Salam Ma'al Hijrah buat semua umat Islam di mana jua...semoga kedatangan Tahun Baru Hijrah ini menjadi titik permulaan untuk kita melakukan penghijrahan ke arah yang lebih baik...semoga hari ini lebih baik dari semalam dan hari esok lebih baik dari hari ini...kita umat Islam harus cemerlang...

Resepi yang saya nak kongsikan ni bukan berlaku pada hari Ma'al Hijrah yang mulia ini...kejadiannya adalah pada 21 November yang lalu...pada hari di mana perlawanan akhir bola sepak Sukan SEA yang lalu di mana pasukan Harimau Muda kita telah berjaya menewaskan Garuda Indonesia. Walaupun penentuan kemenangan adalah melalui sepakan penalti, Harimau Muda telah membuktikan keupayaannya untuk mempertahankan pingat emas Sukan SEA...Tahniah untuk pasukan Harimau Muda...semoga lebih cemerlang di masa - masa yang akan datang...


Ok, stoplah bercerita pasal bola..jom kita cerita pasal resepi kuih yang saya nak sharekan kat sini...resepi ini simple jer...mungkin ramai yang dah ada resepi ni...kuih ni sebenarnya salah satu kuih kegemaran saya..selalu bila beli yang dijual, hati jadi geram sebab intinya yang seciput...rasa tak puas makan...so, bila saya nampak ada kawan saya buat kuih ni, saya dengan tanpa segan silu dan malu minta dengan dia...terima kasih untuk sahabat saya itu kerana sudi berkongsi resepi kuih ini dengan saya...thanks ya..izinkan saya kongsikan resepi ini dengan kawan2 yang lain yer...


BAHAN-BAHAN : 
250g (2 1/2 cawan ) tepung gandum 
3g (3/4 sudu teh) yis kering
2g (1/2 sudu teh) baking powder
50g (4 sudu makan) gula castor
20g (1 sudu makan) lemak sayur/marjerin
2g (1 sudu teh) bread softener
1/2 cawan air suam


Inti: Mengikut kesukaan masing-masing, saya menggunakan inti kacang merah.


Jika menggunakan breadmaker, campurkan kesemua bahan dan setkan "DOUGH". Setelah doh siap, bentukkan dan masukkan inti. Biarkan selama 30 hingga 45 minit sebelum digoreng.

Mmm...memang sangat puas makan boleh letakkan inti sebanyak mana yang kita suka...

KEK PISANG

Kebelakangan ini semangat mem"baking" membuak2...mungkin setiap hari duk menatap entry blogger2 yang meruntun kalbu, merantai jiwa...kekadang dah setengah hari kat ofis, kepala dah mula berfikir apa yang hendak dimasukkan dalam oven selepas balik dari pejabat...hikhikhik walaupun sebenarnya tak der siapa nak makan kat rumah ni...huhuhu...walau bagaimanapun, saya tetap akan membikinnya..yang jadi mangsa adalah jiran2 dan kawan ofis laa...harap2 pujian yang diberikan adalah ikhlas bila mereka kata sedap...


Semalam saya teringin nak menggodek kek pisang...bila dibelek2 resepi ada beberapa resepi kek pisang dalam koleksi..saya tengok mana yang senang dan bahan2 yang dah ada kat rumah..bukan apa, malas nak menapak ke kedai bahan2 bakeri tu...dah la susah nak parking, kedainya pulak selalu sangat ramai orang..(ye lah..awak ingat awak sorang jer ke yang rajin buat kuih...hehe...


Bila dibelek2, saya berkenan dengan resepi yang ada di blog masam manis...saya rasa beliau adalah "the top blogger"... pada hari ini. Ramai betul yang menjadikan Azlita Aziz sebagai idola dalam dunia masakan pada hari ini (tak terkecuali saya)..terutamanya yang selalu menjenguk resepi di alam maya ini..so, saya mintak izin untuk share resepinya di sini yer...


BAHAN-BAHAN
2 biji pisang - dilenyek
140g butter
120g gula
*200g tepung gandum
*1tsp soda bikarbonat
*1tsp baking powder
2 biji telur
2 tbsp fresh cream
1 tbsp jus lemon (saya guna sedikit sahaja lemon paste sebab tiada jus lemon)
Sedikit esen vanilla


*diayak bersama


CARA MEMBUATNYA:
1. Pukul butter dengan gula hingga kembang.
2. Asingkan putih telur dengan kuning telur.
3. Pukul putih telur hingga kembang, kemudian masukkan ke dalam adunan butter tadi.
4. Masukkan tepung (yang telah diayak bersama soda bikarbonat dan baking powder) ke dalam adunan.
5. Masukkan pisang yang telah dilenyek dan esen vanilla ke dalam adunan.
6. Campurkan jus lemon dan fresh cream, dan masukkan ke dalam adunan.
7. Akhir sekali, masukkan kuning telur. Kacau hingga sebati.
8. Masukkan ke dalam loyang dan bakar pada 160 darjah selama 40 - 45 minit atau sehingga kek benar2 masak...

Hasil kek yang saya dapat adalah seperti ini..tak der lah cantik jelita sangat rupa parasnya namun percayalah sangat lembut dan gebu...dan paling penting rasanya pun sedap...

PUDING LEMAK MANIS....

Sebenarnya puding ni tak bernama....so, nama puding lemak manis tu saya letak sendiri..so, kalau ada sesiapa yang nak cuba, dan nak letak nama sendiri, saya tak kesah...saya namakan puding lemak manis sebab ianya dihidangkan bersama santan dan air gula melaka...kan lemak dan manis tu...hehehe...


Saya dapat resepi ni dari seorang kawan di ofis lama dulu...dan saya sukakannya...membuatnya teramat sangat senang dan cepat....sesuai untuk dihidangkan untuk minum petang...so, kalau ada sesiapa yang nak mencubanya...boleh la try...


RESEPI PUDING
1 peket agar - agar stripe
1400 ml air
1 tin susu cair
2 sudu besar tepung jagung


1. Masak agar - agar dengan air hingga mendidih dan agar2 larut sepenuhnya.
2. Masukkan sedikit susu cair ke dalam mangkuk bersama tepung jagung untuk melarutkan    tepung jagung.
3. Masukkan susu cair ke dalam agar2 yang dimasak tadi.
4. Masukkan tepung jagung yang telah dilarutkan bersama sedikit susu cair tadi.
5. Kacau hingga masak. Angkat dan masukkan dalam mana2 acuan yang disukai (dalam gambar ni, saya menggunakan acuan kuih puteri ayu).

SANTAN
1. Dimasak bersama 2 sudu besar tepung jagung (kuantiti santan mengikut kesukaan masing2). Campurkan sedikit garam dan kacau hingga masak.


AIR GULA MELAKA
Masak gula melaka bersama sedikit air. Kacau hingga gula larut sepenuhnya.

Setelah agar2 membeku, boleh lah dihidangkan bersama agar2....pasti sedappp....

CREAM PUFF

Kuih ini mempunyai momen yang penting dalam hidup saya. Ia merupakan satu titik permulaan yang merubah hidup saya sebenarnya...inilah kuih pertama yang saya belajar untuk mengisi masa lapang...bermula dari kuih ini lah saya kenal apa itu nozzle, piping bag, jenis-jenis tepung yang ada dalam arena masakan ini..sebelum ini hanya tepung gandum sahaja..hehehe.Dan kerana kuih inilah, saya membeli oven...

Melihatkan rupa paras kuih ini, rasa macam tak berapa nak masuk akal sikit..duk terpikir tentang kejadian kuih ini...macamana la tiba2 ada  ruang di tengah2 kuih ini yang boleh dimasukkan intinya..pertama kali buat dah kagum tapi dah dapat tahu bahawa sangat senang untuk membuat kuih ini...

Memang ada beberapa versi atau resepi untuk membuat kuih ini...tapi saya rasa selesa dan serasi dengan resepi ini...ramai yang dah makan dan kata sedap..so, saya nak share kan resepi yang saya dapat ni kat sini..

* Peralatan yang perlu disediakan adalah nozzle dan piping bag


PASTRY

125g butter (1/2 buku butter)
1 cawan air
1 cawan tepung - hendaklah di ayak untuk mengelakkannya berketul-ketul
3 biji telur
Sedikit esen vanilla

Cara membuatnya:

1. Cairkan butter dan air di atas api sehingga mendidih.
2. Setelah mendidih, masukkan tepung secara perlahan - lahan dan kacau supaya adunan tidak berketul.
3. Setelah adunan tidak masak (tidak melekat pada tepi periuk), padamkan api.
4. Ketepikan adunan. Biarkan adunan betul2 sejuk.
5. Setelah adunan sejuk, masukkan telur dan pukul hingga sebati - hingga adunan berkilat.
6. Masukkan sedikit esen vanilla.

Cara membuat pastri:

1. Masukkan nozzle ke dalam piping bag.
2. Picitkan ke atas dulang.
3. Bakar dalam oven dengan kepanasan 180 atau 190 darjah selama 15 hingga 20 minit.

INTI KASTAD (sebenarnya boleh juga dimasukkan inti lain, seperti fresh cream)
200ml susu cair
400ml air
1/2 cawan gula castor
1/2 tepung kastad
2 biji telur
Sedikit esen vanilla

Campurkan kesemua bahan dan masak di atas dapur sehingga masak.

*Setelah pastry masak, boleh la di pipe kan inti masuk ke dalam pastry....dan makan.

Rupa cream puff dari dapur saya adalah seperti berikut...tak der lah menawan sangat..tapi percayalah rasanya sedap...

KEK MARBLE...

Rasanya kek ini adalah kek yang ada dalam setiap buku resepi mana -mana yang minat dalam arena membaking ni...kek asas...buatnya pun senang...rasanya pun sedap...apatah lagi kalau makan panas2...

Sehari dua ni balik dari ofis biasanya lepas maghrib..ikutkan tahap kepenatan, dah tak mampu nak buat apa2 lagi..namun tekak ni terasa sangat nak makan kek ni hari ni..bila tengok semua bahan untuk membuatnya ada, rasanya bolehlah memenuhi keinginan sepanjang perjalanan balik rumah tadi...

Saya dapat resepi ni dari kawan kepada kawan...dan saya kongsikan di sini pada sesiapa yang teringin mencuba...it's a very simple recipe...

Bahan2nya:

1 1/2 buku mentega
300g gula castor
300g tepung
1 tsp baking powder (*kalau guna self raising flour, tak perlu masukkan)
1 tsp soda bicarbonate
2 tbsp susu tepung
Esen vanilla

1. Pukul mentega bersama gula hingga kembang.
2. Masukkan telur sebiji demi sebiji. Masukkan esen vanilla. Pukul lagi hingga sebati.
3. Masukkan tepung (yang telah dicampurkan dengan soda bicarbonate, baking powder dan susu tepung)     sedikit demi sedikit. Pukul perlahan-lahan.
4. Asingkan adunan kepada dua bahagian.
5. Masukkan cocoa powder kepada satu bahagian. Bahagian yang lagi satu dikekalkan kepada adunan asal.
6. Masukkan berselang - seli antara adunan asal dengan adunan yang telah dicampurkan dengan cocoa powder.
7. Bakar pada suhu 180 darjah selama 45 hingga 50 minit.

* Untuk gambar yang ada di sini, saya hanya membuat dengan setengah adunan sahaja. Jika gunakan 1 adunan, saya menggunakan loyang 9 x 9 inci segi empat.

KUIH TART GULUNG...

Saya pun confuse...ini kategori biskut ker kuih?Biskut la kot ek...tak perlah..apa2pun...janji boleh dimakan. Dalam kumpulan mana, ia terletak tak penting...

Kuih @ biskut ni memang menjadi hidangan wajib keluarga saya setiap kali lebaran...ramai yang sukakannya kat rumah mak saya kat kampung...jadi nak tak nak memang saya kena buat...tak boleh tidak...tak perlah bukan selalupun, setahun sekali jer kan...

Resepi ini saya dapat dari kawan baik saya...resepi turun temurun keluarga dia...pada saya, resepi ni sedap...dan ramai yang katanya sedap jugak...so, saya nak share dengan sahabat2 di sini pulak...sangat senang dan mudah membuatnya.. tapi saya hanya ada resepi untuk membuat pastrynya sahaja sebab untuk jem nya, biasanya saya beli yang dah siap dari kedai....

Resepi untuk pastry:

250g butter
2 cawan tepung
1/2 cawan tepung jagung
2 sudu besar gula castor
1 biji kuning telur
Sedikit esen vanilla

Campurkan semua bahan di atas, jika terasa lembik, boleh tambah tepung tapi jangan terlalu banyak, nanti adunan menjadi keras dan susah untuk ditekan...patah jari nanti...susah pulak...selepas digulung, sapukan sedikit telur kuning kat atas, then bakar dalam 20 hingga 25 minit pada suhu 180 darjah celcius...

Ini saya baru buat semalam sebab ada kawan yang menempah untuk sambut Deepavali Rabu ni...kitakan Satu Malaysia...

PUMPKIN PIE....

Di suatu petang yang tak berapa indah....tiba2 bos panggil...aduhai nak apa pulak dia petang2 ni???Aku dah nak balik ni....nervous aku dibuatnya...

"Awak tolong buatkan saya kuih ni" kata bos...gulpppp...pahit aku rasa air liur yang ditelan...alamak kuih apa ni Prof.? "Ini resepi untuk buat pumpkin pie...dulu saya pernah makan masa kat US...kawan saya buat...sedappp" katanya. Dia menyambung lagi..."tapi hari tu, saya order, orang tu buat tak sedap"...alamak, macamana pulak dia confident suruh aku buat...aku yang tak pernah stay kat US pun, dan tak pernah tengok kuih ni...dan yang paling penting, aku tak pernah tahu macamana nak masak labu pun...tak pernah saya makan labu ni. Tapi tak per lah bos, demimu..akan ku cabar diri ini...

Terus la saya menuju ke pasar tani. Nasib baik ada jual labu ni...so, beli sebijik reganya RM3...tak tahu lah mahal ke murah, never know market price pasal buah ni sebab tak pernah beli seumur hidup. Balik rumah, saya study resepi yang diberikan oleh bos saya satu persatu...di sini saya kongsikan dengan sahabat2 semua...

Untuk buat pastrynya:

2 1/4 cawan tepung
250g butter
1/4 sudu teh garam
3 sudu besar air sejuk (dari fridge)

*Mix all, put in fridge for a while 


Untuk pai nya:
1 cup brown sugar
1 teaspoon cinnamon powder
1/4 tsp ground cloves
1/4 tsp ground ginger
1/4 tsp ground nutmeg
1tsp salt
6 eggs
2 cups of milk (fresh and evaporated)
1/2 cup of melted butter
2 cups of pumpkin puree*

*Cara menghasilkan pumpkin puree
Steam the whole pumpkin (unpeeled) first, then take out of the puree.

Mix well all the ingredients and then put inside the pastry....

Hasilnya...taraaa....saya terpaksa buat 2 biji...satu nak bagi bos, dan satu untuk saya makan sendiri..nak try sedap ke tak...esoknya dengan penuh debaran saya bawa pada bos saya...akhirnya dia cakap...sedapppp...alhamdulillah (tapi tak der markah lebih pun tahun ni)...kikiki...